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小麦胚芽火腿肠毛毛虫面包
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高大settlement
最近，买了一点小麦胚芽，就想着在面包里也加点进去，粗细结合，更健康。
食材
农家粉
360g
小麦胚芽
40g
牛奶
200g
火腿肠
5根
鸡蛋
1个
酵母
4g
黄油
25g
白糖
35g
盐
5g
步骤
  • 1. 将除黄油、火腿肠之外的原料放进面包机，选择揉面程序，用一个揉面程序揉至扩展阶段。
  • 2. 加入黄油，再一个揉面程序，揉至完全阶段。
  • 3. 两个揉面程序后，检验一下，还不错哈。盖上盖子，发酵至2.5倍大。
  • 4. 取出排气，分割成70克左右的10个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 5. 取一面团，擀成椭圆形，放上半根火腿肠，然后用刮刀把面团的下半部分均匀的划直线割开。
  • 6. 自上而下卷起，毛毛虫就做好了。依次做好其他的，放入烤箱，放一碗热水进行二次发酵。
  • 7. 二次发酵完毕，取出烤盘，烤箱180度预热，面包上刷蛋液撒芝麻，入烤箱中层上下火烤15分钟左右取出，稍凉后保鲜袋密封保存即可。
小贴士
1、本次面包使用的是candey推荐的农家面粉，从揉面出膜的效果来看，非常适合做面包。
2、我这小毛毛虫只使用了半根火腿肠，喜欢吃肉的朋友可以用整根，也可以整成其他形状哈。
3、鸡蛋预留一点刷表面哦。
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