鸡丝凉粉
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嘟噜嘟噜十一
今天给大家上一道非常好吃的川菜——鸡丝凉粉，麻辣鲜香的，好吃极了，适合喜欢重口的JM们哟！希望大家喜欢！
食材
熟花生米
30克
鸡脯肉
80克
绿豆凉粉
2卷
芝麻
适量
豆豉
10克
蒜
3瓣
小葱
2根
大葱
2克
姜
2克
料酒
1大勺
香油
1大勺
辣椒油
1大勺
四川风味麻辣酱
适量
花椒粉
1/4小勺
生抽
1大勺
香醋
3小勺
糖
1小勺
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉 -
2. 将熟鸡肉用手撕成细丝
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3. 蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花
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4. 将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，调好碗汁
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5. 将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉
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6. 烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出
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7. 将凉粉条和鸡肉入大碗中
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8. 倒入调料碗汁拌匀
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9. 撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可
小贴士
煮鸡肉时无须加盐，否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。
凉粉用淡盐水焯制一下，一是使凉粉韧性变强些，不易断。二是也卫生些。
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