1. 面粉里放入盐、鸡蛋，水不要一次都加入，一点一点加，因为手擀面不能和的太软，要硬一点，擀的时候不容易粘连，放盐和鸡蛋也是为了面条有劲儿，也可以加一点点碱面。

2. 先用筷子将面和成团。

3. 开始揉的很费力，因为我是中午和下午用，一直在醒。

4. 看，醒了的面团再揉表面会很光滑。

5. 用擀面杖擀成大圆片。

6. 擀面杖卷在里面继续擀，手劲要均匀，否则擀完薄厚不一。

7. 这样擀成薄厚一致的厚度大概有2毫米的样子就差不多了。

8. 每折一次中间都要撒薄面，否则切的时候会粘连。

9. 根据自己喜好切成宽窄一致的条，刀不要斜，否则会断掉。

10. 都切好了把面条拉直平铺在案板上，多撒些薄面。

11. 最关键的一步在这呢，通常情况下这样就可以煮了，但我一般都会用一只手从中间提起，另一只手整把地从上到下轻轻攥一下所有面条，刚才撒的薄面一定要多些，，攥的时候手一定要轻并且不能往下拉，只是轻轻地攥一下就放开，再往下攥，一直攥到地步，这样做吃的面条口感非常好，直接切完就煮的面条总感觉硬硬的。

12. 煮了，开吃