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自制无泡打粉油条
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certainty烈马
大部分人都喜欢吃油条，但是快餐店卖的几乎都含有泡打粉，有的说是无铝泡打粉。其实泡打粉中有铝与否，它都是化学添加剂。为了健康，那我们自己吃就要避开这些东西。
如果没有电子秤，下面的配料无需那么准确，就按照日常的经验即可，因为中餐面点的做法不像西餐那样需要下料精准～
食材
面粉（高粉更好）
500克
牛奶
250克
盐
3克
鸡蛋
2只
植物油
40克
干酵母
6克
步骤
  • 1. 将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好
  • 2. 将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵
  • 3. 发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多
  • 4. 案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cn内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成（记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）
  • 5. 将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能马上浮起即可，这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸，金黄色即熟
  • 6. 捞出控油。太香啦
小贴士
喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。
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