日式荞麦面
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岫烟impartial
不起眼的一道日本料理，偶然一次在韩国吃后，好吃到惊呆惹，于是回来整起来，并准备作为家里周末的保留餐点。
菜谱来自《日本人妻教你做家庭幸福料理154道》
菜谱来自《日本人妻教你做家庭幸福料理154道》
食材
荞麦面
2人份
白萝卜
3公分厚一段
葱
一段
海苔
二分之一张
日式酱油
50毫升
味醂
50毫升
昆布（可用海带代替）
4厘米
柴鱼片
7克
水
320毫升
芥末
适量
步骤
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1. 煮昆布柴鱼高汤：在锅中放入水和昆布，滚煮10分钟后将昆布捞出。放入柴鱼片滚煮20秒后关火。等柴鱼片沉入锅底后，利用滤网将柴鱼片沥掉即可。 -
2. 将味醂放入锅中煮滚，放入昆布柴鱼高汤与酱油，接着关火放凉。夏天时可冷冻至产生薄冰。
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3. 用剪刀将海苔剪成细丝，将葱切成细丝。
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4. 用磨泥器将白萝卜磨成泥后吸去水分。
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5. 将萝卜泥、葱丝、与芥末摆盘。
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6. 将用水煮过的荞麦面用冷水仔细冲凉，沥干水份后摆盘并撒上海苔丝。将步骤2中放凉的酱汁倒入荞麦面杯中，搭配步骤5的配料食用即可。
小贴士
1、磨萝卜泥时小心别磨到手，萝卜泥的水挤掉比较好，不然会太辣。
2、蘸汁和面都要尽量冰凉。
3、一人份大概90g。
2、蘸汁和面都要尽量冰凉。
3、一人份大概90g。
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