奶酪培根卷
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失眠overlook
做面包，特别喜欢用中种法，不仅仅是手工揉面省力，出膜快，关键是成品的组织绵软细腻，全家人都喜欢。
这次的小卷卷，用的还是自由家的100%英式山形吐司的方子，用了一半的量。因为是做普通面包，粉量做了点调整
这次的小卷卷，用的还是自由家的100%英式山形吐司的方子，用了一半的量。因为是做普通面包，粉量做了点调整
食材
金像高粉
120克（原方是150克）
低粉
30克（原方无）
水
6克
干酵母
1.5克
黄油
8克
奶粉
6克
白砂糖
9克
盐
3克
步骤
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1. 中种面团材料混合，揉成团 -
2. 冷藏发酵至3倍大
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3. 加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟
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4. 排气、分割成5份，滚圆后松弛15分钟
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5. 取一小面团，压扁，擀成圆形，翻面后，放上奶酪片和培根片
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6. 自上而下卷起，收口朝下，中间切一刀（不完全切断）
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7. 放入方形纸膜中，温暖处（烤箱中）进行二次发酵
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8. 发至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
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