1. 把排骨放入锅里，加水，加入几粒花椒，1、2颗大料，2、3片姜，水烧开2、3分钟以后，水倒掉，洗掉排骨的浮沫。

2. 换一个锅，或者把煮排骨的锅洗净，一定要把洗锅时候的水烧干后再放油，不然会有油溅出来。锅里的水都烧干以后，加入食用油。

3. 油烧热以后，放入葱段、姜片若干，让入花椒大料，倒进醋、酱油、糖，同时倒入排骨，翻炒2、3分钟以后，到排骨都均匀地挂上一些颜色后，加水，末过排骨。

4. 排骨煮的8成熟的时候，加粉条。