萝卜粉条肉丸子
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楚疆瀛卢暴昖
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食材
猪肉馅儿(梅花肉)
500克
青萝卜
1个
粉条(粗)
50克
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
4个
五香粉
适量
生抽
适量
盐
适量
耗油
适量
面粉
200克
水
适量
豆油
800克
步骤
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1. 青萝卜用擦丝器,擦成丝焯水投凉,剁成碎末,挤干水分,水一定挤干净了。粉条用开水烫软,温温的时候,用刀剁成末,葱姜切末,放入盆中,放生抽、盐、五香粉、耗油,少许油,打入一个鸡蛋,与猪肉馅儿,顺时针搅拌,调好备用。
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2. 平盘中放干面粉,用小勺把调好的馅儿挤成丸子,放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒,加入100克面粉,冷水75克,少许生抽调色,搅拌均匀成面糊,干稀程度自行掌握。起锅烧油,800克豆油烧至六成热,将蘸好干面粉的肉丸,逐个放入调好的面糊中,滚匀面糊,用筷子逐个夹入锅中,一个一个的下入丸子,这样不容易沾连。
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3. 小火慢炸,炸至丸子金黄,听到吱吱响的声音,丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的,可以捞出后,升高油温,复炸一下。
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4. 美味可口的萝卜丝肉丸子,炸好了,外酥里嫩,好吃极了。除夕夜餐桌上,不可缺少一道美食。
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萝卜丝里的水一定要挤干了
面糊的干稀程度自行调节
油温不要过高,小火慢炸
面糊的干稀程度自行调节
油温不要过高,小火慢炸
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