迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅
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皓月storm
在餐厅吃过一次
实在太萌
心心念念想自个在家做
今个得空就包上了
炒鸡Q萌
荠菜馅里加了加了小虾米香干虾仁一丢丢猪肉馅还有猪油渣
格外提鲜
一口一个香香脆脆
就算不爱吃蔬菜的小朋友也会很喜欢吧
实在太萌
心心念念想自个在家做
今个得空就包上了
炒鸡Q萌
荠菜馅里加了加了小虾米香干虾仁一丢丢猪肉馅还有猪油渣
格外提鲜
一口一个香香脆脆
就算不爱吃蔬菜的小朋友也会很喜欢吧
食材
冷冻荠菜
450克
香干
2片
猪油渣
适量
虾米
少许
虾仁
2两
猪肉馅
150克
盐、鸡精、糖、香油、料酒
适量
自发粉
300克
温水
适量
糖
一小勺
步骤
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1. 自发粉中加一勺糖边加温水 边搅拌到如图 一点点加，揉成团后继续揉几分钟到表面光滑 盖湿布室温发至两倍大。约1小时。 -
2. 黄酒泡过的虾米、香干、姜切小丁，荠菜我用的朱鸿兴馄饨馅用冷冻荠菜，所有馅料放在盘中，加盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，拌匀
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3. 面团发好后取出排气再揉匀 用布盖上每包一个取一小个剂子 （我大概一个也就5-8g 爸妈家没厨房秤没称）捏成中间后边缘薄的小圆片
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4. 尽量多包些馅料 皮子韧性挺好 不难操作
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5. 手法跟包小笼差不多
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6. 我也不是很会包 不好看也没事 可以反着煎，包好底下沾点粉防粘，放冰箱冷冻
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7. 吃的时候排队进锅里 加淹过包子2/3的水 盖上盖子焖煎
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8. 水收干后就大了一圈，肉馅的话也可以再加水煎一会我的比较素，容易熟，这就差不多了
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9. 淋入食用油 摇晃下锅子让油均匀沾到每个小包子撒上葱花、芝麻盖锅盖再煎一小会到底部酥脆即可
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10. 下回我试试反着煎，一个个圆滚滚的应该会更Q吧
小贴士
火不要太大 不然会像我主图那样 底有点焦 喵～
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