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迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅
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皓月storm
在餐厅吃过一次
实在太萌
心心念念想自个在家做
今个得空就包上了
炒鸡Q萌
荠菜馅里加了加了小虾米香干虾仁一丢丢猪肉馅还有猪油渣
格外提鲜
一口一个香香脆脆
就算不爱吃蔬菜的小朋友也会很喜欢吧
食材
冷冻荠菜
450克
香干
2片
猪油渣
适量
虾米
少许
虾仁
2两
猪肉馅
150克
盐、鸡精、糖、香油、料酒
适量
自发粉
300克
温水
适量
糖
一小勺
步骤
  • 1. 自发粉中加一勺糖边加温水 边搅拌到如图 一点点加，揉成团后继续揉几分钟到表面光滑 盖湿布室温发至两倍大。约1小时。
  • 2. 黄酒泡过的虾米、香干、姜切小丁，荠菜我用的朱鸿兴馄饨馅用冷冻荠菜，所有馅料放在盘中，加盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，拌匀
  • 3. 面团发好后取出排气再揉匀 用布盖上每包一个取一小个剂子 （我大概一个也就5-8g 爸妈家没厨房秤没称）捏成中间后边缘薄的小圆片
  • 4. 尽量多包些馅料 皮子韧性挺好 不难操作
  • 5. 手法跟包小笼差不多
  • 6. 我也不是很会包 不好看也没事 可以反着煎，包好底下沾点粉防粘，放冰箱冷冻
  • 7. 吃的时候排队进锅里 加淹过包子2/3的水 盖上盖子焖煎
  • 8. 水收干后就大了一圈，肉馅的话也可以再加水煎一会我的比较素，容易熟，这就差不多了
  • 9. 淋入食用油 摇晃下锅子让油均匀沾到每个小包子撒上葱花、芝麻盖锅盖再煎一小会到底部酥脆即可
  • 10. 下回我试试反着煎，一个个圆滚滚的应该会更Q吧
小贴士
火不要太大 不然会像我主图那样 底有点焦 喵～
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