油渣酸菜馅饺子
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咖啡斩之碎梦喟
小时候家里没有冰箱，年底杀猪以后，妈妈都会把肉炼成油，也就有了油渣，再配上妈妈济的酸菜，包的饺子那叫一个香！回忆童年的味道，自己把在老家带来的猪肉也炼成了油，做一顿妈妈当年多的油渣酸菜馅饺子！
时间: 10-30分钟
食材
油渣
适量
酸菜
500g
大葱
半根
酱油
两匙
盐
适量
十三香
适量
豆豉酱
两匙
味精
少量
植物油
适量
步骤
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1. 酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。 -
2. 将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力
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3. 放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀
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4. 如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。
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5. 接下来就是包饺子啦
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6. bingo完成！
小贴士
1.酸菜过酸可以过水，过水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。
2.调馅用的豆豉酱，要用东北大酱，营口大酱，不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。
2.调馅用的豆豉酱，要用东北大酱，营口大酱，不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。
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