首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>最简便的超低热量（波兰种）全麦面包胚
最简便的超低热量（波兰种）全麦面包胚
9.1万热度
67收藏
收藏
|
分享
夏日的綠色夷徭
又是一年春暖花开，减肥季也拉开了序幕。这款面包制作简便，不需要反复发酵整形的过程，只需要提前准备波兰种面团，就可以做出完美的成品，早餐夹上喜欢的材料，健康又美味。
食材
种面团
适量
高筋面粉（新良）
100克
水
52克（可多十克，水量按面粉吸水率自行调整）
酵母
2克
主面团
适量
高筋面粉
100克
带麸皮全麦粉（穗城）
100克
蛋清
38克
砂糖
10克
盐
2.5克
玉米油
10克
步骤
  • 1. 种面团材料混合搅拌至糊状，冰箱冷藏发酵17小时左右，也可室温四小时左右就可发酵到这个状态。有丰富的鱼眼气泡内部有较多蜂窝组织。
  • 2. 将酵母放在最下层，加入其他主面团所有材料和全部种面团，基本上面包机35分钟左右就可以揉出较透明的筋膜。揉好的面团直接称量总重，放在抹了薄油的台面上。
  • 3. 每个82克分成6个面团，你也可以分成8个或9个更小的面团，按所需重量分剂。
  • 4. 用手掌包住面团揉成有张力光滑的圆形
  • 5. 加盖保鲜膜醒发20分钟
  • 6. 拿一个面团，剂口朝下按扁擀开成椭圆形。
  • 7. 提住一边翻面，继续擀开成椭圆形，底部打薄卷起成橄榄形。
  • 8. 整形好的面包放入烤盘，稍按扁整理好形状。冬季入烤箱发酵档温度关到最低，烤盘下面放一碗开水，烤箱接通电源五分钟保持温度即可。
  • 9. 发酵至2倍大，表面刷蜂蜜水撒燕麦片，200度15分钟即可。
  • 10. 成品出来外脆内软，装保鲜袋第二日表皮会变软，弹性较好组织细腻，有明显的麦香。可以夹上自己喜欢的材料，作为早餐下午茶都很棒。
  • 11. 做成圆的就是全麦汉堡
小贴士
整形面包面团可以略硬一点，太软的面团烤制后会很难看。虽然全麦麸皮很多，但是并不影响组织和口感，弹性也特别好，波兰种面团会延迟面包的老化速度，让面包有更好的口感，所以适度的时间是很必要的。
这道菜的其他做法

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包（波兰种）

31收藏
10.5万热度

低脂低糖海盐芝士贝果全麦面包

24收藏
8.1万热度

黑米燕麦贝果（波兰种）低糖低油补肾健脑健康瘦身早餐面包

7收藏
11.2万热度

Polish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

25收藏
9.5万热度

低糖果干全麦面包

845收藏
9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱