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超好吃的全麦面包
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这款全麦面包真心好吃，是我们家常做的一款面包，做三明治必备哦。
此配方为450克吐司盒2条的量。
时间: 1-2小时
食材
波兰种:
适量
王后日式吐司粉
300克
水
178克
鲜酵母
12克
主面团:
适量
王后麦麸全麦粉
50克
糖
28克
盐
7克
枫糖浆
25克
全脂奶粉
12克
黄油
30克
步骤
  • 1. 将波兰种的所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵至表面有很多泡泡
  • 2. 将主面团的材料，除黄油和酵母外全部放入厨师机包括发酵好的波兰种，搅打成团下酵母继续打
  • 3. 打至出厚膜(7成)下黄油打至8成(全麦吐司面团不需要打至完全扩展阶段)
  • 4. 打好的面团盖保鲜膜基础发酵至2-2.5倍大
  • 5. 分割滚圆，松弛10-15分钟进行第一次擀卷，再松弛10-15分钟，进行第二次擀卷入模具，进行二次发酵，发酵至8.5-9分发，送入烤箱上下火210°烤38-40分钟。
小贴士
红糖要用古方红糖，做出的面包香味浓烈，但是吃起来不会甜腻。
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