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海陆双拼披萨（全麦粉饼底）
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前手缆谂媒
对做一个“打卤馕”来说，是西餐面食里相对简单又让家人一起动手参与感很强的一个项目了。我和老爸是蔬食主义（老爸也是因为在调整身体忌口期间才跟我一个阵营），其他老的小的男的女的都是肉食动物。众口难调的问题，是在我们家新置办了一个稍大的烤箱之后才得以兼顾。每次一烤盘的量就能搞定几口人的午餐简餐，一半荤一半素，刚刚好。而且瓜分神速不会剩食，回温的就不好吃了。
食材
高筋粉（饼底）
150克
全麦带麸皮（饼底）
50克
水（饼底）
110克
橄榄油（饼底）
10克
糖 （饼底）
8克
干酵母（饼底）
2克
盐（饼底）
3克
披萨酱
适量
马苏里拉芝士碎
适量
新鲜虾仁
适量
紫甘蓝丝
适量
菠萝粒
适量
洋葱丝
适量
番茄片
适量
玉米粒
适量
碗豆粒
适量
菠菜叶
适量
薄荷叶或者罗勒叶或披萨草
适量
步骤
  • 1. 忘记拍和面步骤，大家可以参考其它厨友的发面步骤。发好后的面团呈蜘蛛网状组织，重新揉好成一个面团松驰10分钟。
  • 2. 将面团按自家烤盘大小擀成长方形，二次醒发至面团蓬松。当然，如果需要薄皮口感可以不用二次醒发。记得用牙签或叉子将饼底戳出透气的洞。
  • 3. 按口味喜好依次先刷披萨酱，放一层芝士碎。之后一半放番茄片，洋葱丝，菠萝粒，玉米粒和碗豆粒。一半放提前入味的鲜虾仁，洋葱丝，紫甘蓝丝，菠萝粒，玉米粒和碗豆粒。撒些盐黑胡椒橄榄油入炉，210度烤10分钟左右，视虾仁熟度和饼皮边上色为准。
  • 4. 10分钟左右后取出再撒一层芝士碎，和菠菜，重新入炉烘烤几分钟，芝士熔化即可取出。
  • 5. 菠菜注意不要烤太焦。
  • 6. 我的这一半放了些披萨草和薄荷提香。
小贴士
如果觉得蔬菜的水分太大，可以提前烘烤一会各种蔬菜和水果备料，就不会把饼底弄得太软烂，湿达达的喽！
每餐光盘，吃得又新鲜又爽歪歪，刚刚好就好。
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