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【藤田千秋】全麦粉司康饼
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冷冷banquet
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》。
藤田千秋的方子真心健康又快手呀，看@kakeru 上传了好多个我果断下手也去买了本！
司康&曲奇好适合我这个懒鬼啊！只是我和女神kakeru比起来拍的也太丑了吧摊手~
kk负责美，我负责渣…… ≖‿≖✧
书里有好多比较健康的方子，比如这款加入了全麦粉的司康。和普通司康相比，全麦的加入让口感层次更丰富，“咬一口，外表焦脆，内里湿润，散发出满口的麦香。”
材料可做6个司康饼
食材
A
适量
A低筋面粉
100g
A全麦粉
50g
A砂糖
10g
A粗盐
三指一撮
A泡打粉
4g
黄油
30g
牛奶
65g（我多加了10g）
全麦粉（成型后用）
少许
步骤
  • 1. 准备：*烤箱预热220℃*黄油切成1cm方块，冰箱冷藏*讲A混合好，筛入容器里备用
  • 2. 在A容器里加入黄油，用手指压扁。手掌对搓的方式使黄油变得细碎
  • 3. 取3/4牛奶倒入步骤2中，用刮刀以切入的方式搅拌，接着加入剩余的牛奶，以相同方式搅拌
  • 4. 待步骤3整体变得湿润，从容器中取出，并用手压成一块面团。用刮刀将生面团切半并叠加，重复2-3次
  • 5. 用刮刀整修成直径12cm左右的圆形，再用刮刀切开，呈6个箭头（发射状）形状。排放到铺好的烤盘上，用过滤网撒一层全麦粉。
  • 6. 烤箱温度重设为200℃，烤25-30分钟。（我烤了25分钟）
小贴士
1.烘焙中看上色程度可添加锡纸
2.因为全麦粉吸水性较大，可适当增加牛奶的用量。我倒入了方子中的所有牛奶后，还是无法成型，最后又加了10g左右。请注意，加的时候一点点加，以防面团太湿！
3.此款热吃口感相当好，虽然有全麦的加入，但是完全没有粗糙的感觉。
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