黑椒乌冬面
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褂纯芈秘挛
顿时感觉高端洋气很多啊。
然后自制的黑椒酱感动死自己了啊。
味道不要太棒啊。
然后自制的黑椒酱感动死自己了啊。
味道不要太棒啊。
食材
猪肉
适量
乌冬面
适量
洋葱、洋葱碎
适量
彩椒
适量
大蒜，蒜蓉
适量
生抽
适量
淀粉
适量
番茄酱
2小匙
砂糖
适量
黑胡椒粉
1/2大匙
高汤或清水
适量
步骤
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1. 乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用 -
2. 大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状
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3. 猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制
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4. 放油，热锅，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用
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5. 倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒
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6. 倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用
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7. 洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味
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8. 再加入生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠
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9. 加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁
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10. 加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁
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11. 出锅
小贴士
制黑椒酱时，会放少许的蕃茄酱和糖以综合它的咸味，但份量不要太多。黑胡椒最好选用粗颗粒的会更香，没有高汤的也可以用清水。在最后裹酱汁的时侯，最好是用抛锅的方式（超有技术难点），迅速让食材均匀裹上酱汁。
炒面的时侯油不能放太少，要保证锅边都有粘到油，否则面条容易粘锅.
炒面的时侯油不能放太少，要保证锅边都有粘到油，否则面条容易粘锅.
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