风味炒面/炒米粉
11.5万热度
24收藏
收藏
|
赐凭粕老挥
无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜，路边摊，拍档...
无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~
重油，大火，爆炒...样样都是经典
无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~
重油，大火，爆炒...样样都是经典
食材
酸辣椒
不喜欢的可以省略
大红辣椒
适量
面/米粉
适量
大蒜
小葱
绿豆芽
适量
韭菜
适量
猪肉
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
步骤
-
1. 面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡 -
2. 食材细细洗干净..大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略韭菜切段，跟豆芽差不多长短酸辣椒切小块大蒜拍破小葱切葱花
-
3. 猪肉切条..加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右淀粉不要省略，肉条会更爽滑
-
4. 锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
-
5. 加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
-
6. 先翻炒红辣椒
-
7. 加韭菜豆芽不断翻炒
-
8. 倒入肉条继续炒~~
-
9. 最后加面条或者是粉左手拿锅铲，右手拿筷子不断捞起来面条使得面条和食材混合起来加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~
-
这道菜的其他做法
-
广东排挡风味炒米粉
40收藏17.2万热度 -
好吃又简单的新疆风味炒米粉
35收藏10.9万热度 -
古早味炒米粉(豆油伯缸底酱油
40收藏11.2万热度 -
南洋风味【鱼头米粉】
29收藏13.9万热度 -
简单美味炒米粉
21收藏6.8万热度