干捞粉丝煲
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鱼传尺愫畅苟
以前很神秘的一道菜，来源于广东厨师。只要解决了干炒粉丝的问题，怎么下料和搭配就是您自己的创意了。
食材
银丝粉
200
虾仁或者肉末
50克
姜蒜末
20克
糖
10克
蚝油
10克
盐
10克
酱油（或者豆瓣酱）
10克
葱花
少许
水
适量
步骤
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1. 粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条 -
2. 锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法
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3. 焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈
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4. 下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了
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5. 下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
小贴士
1、如果不用豆瓣酱炒，一定要用酱油给粉条上色
2、干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香
3、保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉。
4、粉丝不要泡久，稍微有点回软即可。
2、干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香
3、保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉。
4、粉丝不要泡久，稍微有点回软即可。