糯米粉蜂蜜酸奶无水吐司(糖人最爱)
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老顽童immigrate
食品基本都含糖的,“糖人“”的饮食“纯蔗糖”是一定不可以吃的,我个人觉得其它食品重在量的控制。我婆婆岁数大了像孩子一样,看到刚出炉的香香的吐司就想吃,我就试探的调了这个配方的吐司,烤出后切了薄薄的片,婆婆想吃的时候只给一片并减掉其它主食,仔细观察了一段时间,餐后血糖没有升高迹象。
这个配方是很健康的,味道口感也都是不错的,QQ弹弹香香糯糯的,健康的你也可以试试哦。
这个配方是很健康的,味道口感也都是不错的,QQ弹弹香香糯糯的,健康的你也可以试试哦。
食材
高筋面粉(我用的日清)
220克
粘米粉
30克
盐
3克
酸奶
90克
牛奶(按面粉吸水量增减)
60克
奶粉
15克
干酵母
3克
无盐黄油
20克
全蛋
1个
蜂蜜
30克
柠檬皮碎
少许(可以不加)
我加了)
步骤
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1. 除黄油、盐将其它所有的材料揉到扩展,加入黄油揉到扩展。
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2. 在28度左右的环境基础发酵至约两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷既发酵完成。
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3. 均分3份滚圆.
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4. 直接擀成椭圆形,卷起1.5~2个卷,盖保鲜膜松弛15分钟。
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5. 再次擀开成牛舌装,旁边的小泡泡用手按掉,卷起2.5~3个卷。
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6. 收口向下排入吐司模。
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7. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵,手指轻按面团,略有弹性,表面光滑而不黏手,发酵完成。
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8. 入预热190度烤箱中下层上下火烤38分钟,10分钟基本定型,表面上色,就可以盖锡纸了。(注:烤箱各有不同,火力时间根据自己烤箱调节。我的烤箱容易黑头,预热190度,170度10分钟然后160度,总共38分钟,其中最后10分钟下管单管,全程锡纸)
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9. 出炉后震一下脱模,放烤网凉至室温,密封保存,彻底凉透切片。
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