巴黎火腿麦穗面包
5万热度
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天生发际偏高
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食材
速溶干酵母
3克
水麦芽
5克
金牌面包粉
250克
巴黎火腿
4片
盐
5克
水
165克
现磨黑胡椒碎
适量
步骤
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1. 所有材料混合成团，搅拌至扩展阶段 -
2. 28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温（26度）发了1个小时后，冰箱冷藏过夜，早晨5点取出回温一小时）
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3. 面团分割四等分，滚圆，醒15分钟
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4. 面团拍平排气，擀成长方形，翻面，撒上黑胡椒末
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5. 放火腿片，卷起收口捏紧
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6. 滚白芝麻
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7. 剪刀45度角剪面团，不要断，左右交替摆开
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8. 32度发酵25分钟
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9. 烤箱200度预热，入炉后转190度上层，烤25分钟