南瓜红豆酥
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花非洲的小白脸
微博上看到的方子，做过几次，起酥效果还不错，今天重新拍了过程以此来跟厨友一起分享
南瓜营养高，用做来做南瓜酥真的是意想不到的效果，颜值高、又好吃，做好后打包送人也很漂亮
方子里所用的面粉为中筋面粉，也就是普通面粉
南瓜营养高，用做来做南瓜酥真的是意想不到的效果，颜值高、又好吃，做好后打包送人也很漂亮
方子里所用的面粉为中筋面粉，也就是普通面粉
食材
水油皮：
适量
面粉（中筋面粉）
100g
糖粉
20g
蛋液
10ml
猪油
60g
南瓜泥
60g
油酥：
适量
豆沙馅儿
适量
步骤
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1. 南瓜去皮蒸熟压成泥，晾凉后和蛋液、糖粉、猪油、面粉一起揉成面团（可以用面包机）南瓜泥里面有水分所以不需要加水，面团湿的话可以加适量面粉，面团不能太干，总之要揉到柔软的面团 -
2. 油酥也混合均匀揉成面团，两个面团盖保鲜膜静止30分钟（图上左为水油皮面团，右为油酥面团）
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3. 静止好的面团均匀的分为6份，（水油皮6份，油酥6份）
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4. 取一个水油皮包裹住一个油酥，收口捏紧朝下
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5. 擀成牛舌状也就是椭圆型
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6. 然后从上而下卷起，全部弄好后盖保鲜膜静止松弛15分钟
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7. 松弛好后再次擀开，擀的尽量比第一次长，从上往下卷起，全部弄好后盖保鲜膜再静止松弛15分钟
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8. 取一个静止好的面团，从中间对半切开
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9. 全部切好的样子
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10. 压扁后，用擀面杖擀开成圆形
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11. 准备好豆沙馅，我每个豆沙馅重量为18g，觉得正正好，再大就不容易包
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12. 翻过面来，包入豆沙馅儿
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13. 包好后捏紧，收口朝下放入铺好油纸的烤盘上
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14. 烤箱180度预热，放入中层，20分钟
小贴士
觉得冬天做各种酥简直是手到擒来，比中秋的时候做的出酥效果还要好