舒芙蕾
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思域flap
说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈～～
食材
软黄油
10克
黄油
18克
高筋面粉
18克
牛奶
105克
细砂糖
35克
鸡蛋清
2个
鸡蛋黄
2个
香草精
2克
步骤
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1. 舒芙蕾面糊材料：黄油18克，高筋面粉18克，牛奶105克，细砂糖20克，香草精2克，蛋黄2个，蛋清2个，细砂糖15克 -
2. 舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
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3. 18克的黄油加热融化成液态
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4. 高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状
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5. 牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开
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6. 牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
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7. 拌匀后过滤一下
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8. 过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子
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9. 蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀
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10. 蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状
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11. 取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
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12. 再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
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13. 做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
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14. 完成咯~
小贴士
1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用，香草精换成香草荚也可以哦；
2、舒芙蕾的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃舒芙蕾时的等候时间，我们可以提前将基料做好——制作完第8步的时候，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右，想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可；
3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦。
2、舒芙蕾的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃舒芙蕾时的等候时间，我们可以提前将基料做好——制作完第8步的时候，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右，想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可；
3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦。