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猿闻猿谴盘
11月22日，晴。风很大，吹的面颊泛凉。
便当：油面筋炒毛毛菜、油豆皮春卷、口蘑炒牛肉片。
便当：油面筋炒毛毛菜、油豆皮春卷、口蘑炒牛肉片。
食材
油豆皮春卷
适量
油豆腐皮
1张
虾仁
12只
肉糜
200g
马蹄
1个
干香菇
3朵
香葱
1只
姜
1片
白胡椒
少许
料酒
适量
生抽
适量
口蘑炒牛肉
适量
口蘑
15朵
牛肉
300g
日式料理酒
适量
淀粉
适量
油面筋炒毛毛菜
适量
毛毛菜
1棵
油面筋
5-6个
耗油
适量
步骤
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1. 香菇泡发,虾仁剁成泥，马蹄剁成泥，香葱、生姜、香菇炖成泥。香菇水留30毫升。将所有的泥放在一起搅拌,加入料酒、生抽、白胡椒调味,香菇水分三次放入，搅拌均匀。油豆皮剪成馄饨皮的大小，放入水中泡一分钟，然后开始包春卷。放入盘中，上蒸锅，中火蒸10分钟，焖2分钟。 -
2. 牛肉切片，加入日式料理酒，生抽、淀粉、少许黑胡椒腌制15分钟。锅内热油倒入口蘑，炒2分钟,倒入腌制好的牛肉，中火炒至牛肉不见血红色，加入少许生抽调味。撒一点罗勒碎和葱花。
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3. 面筋炒毛毛菜没拍，用的旧图。毛毛菜切成一段一段的，面筋掰成两半，锅内热油倒入面筋，倒入菜。加入耗油，毛毛菜会炒出水，所以不用加水。只需要用耗油调味。
小贴士
蔬菜当天早上做比较好，肉质类可以晚上做好。
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