1. (1、可以直接买嫩豆腐切成5mm宽的豆腐块，自己冻起来。也可以直接买冻豆腐。这个大家随意哈。2、我自己是前一天豆腐买多了，剩下一半我就切块冻起来了，所以大约多重我也不记得了。)从冰箱拿出冻豆腐常温水泡着解冻。

2. 瘦肉切沫，加入料酒、罗勒、百里香、生抽、盐拌匀，腌制一会儿

3. 小红椒切沫，生姜切丝。

4. 热油，下姜丝、红椒沫炒香，加入肉末大火快炒。

5. 肉基本变色后加入豆豉辣酱翻炒均匀。(这里我用的是老干妈的豆豉油辣椒，如果你用郫县豆瓣酱也是可以哒，看自己口味来，随意点，自己喜欢就好。)

6. 翻炒均匀后加入约400ml左右水，调入少许盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉。捞出解冻的冻豆腐加入汤中。(1、这里的水如果有开水的时候我用开水，没有开水的时候普通水就行了。多少根据你要烧多少豆腐来添加，反正盖过豆腐面就好了。2、另外可以等水开后试试味道，味道不够的话再调整一下就好了。如果你用的郫县豆瓣酱的话估计不用放盐了，豆瓣酱我个人觉得蛮咸的..)

7. 盖上锅盖焖煮一会儿，煮到汤汁差不多剩一半，就可以收汁出锅啦。（我大约煮了5分钟左右，一直用的大火，因为觉得冻豆腐比较容易入味，所以也没有煮很长时间，就开盖收汁了。）