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巨下饭的雪菜素鸡炒豆瓣
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冒卮邓既晨
雪菜一向我的爱，恨不得写个万能雪菜菜谱。豆瓣的特殊味道以及炸过的素鸡吸收浓浓的雪菜汤汁，想想就知道有多下饭了！
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食材
素鸡
一条
雪里蕻
180g
豆瓣
200g
大葱
半根
盐、糖、生抽、蚝油
适量
小米椒、大蒜头
各3个
步骤
  • 1. 素鸡切开，热油锅，倒入比炒菜多的油，素鸡放入热的油锅中，中小火炸到金黄色，不要炸太过，会变得很硬，那需要炖很久。炸好捞出控油。
  • 2. 豆瓣洗干净，放入开水中汆水。煮四分钟左右，捞出沥干。
  • 3. 所有材料都准备好。小米椒和蒜切小片。大葱切丝。
  • 4. 锅内倒油，油热后，放入小米椒、大蒜头、葱段煸炒出香味。
  • 5. 再放入汆水的豆瓣一起翻炒。
  • 6. 加入素鸡翻炒一下，加入没过素鸡的水，放一勺蚝油、一大勺糖、一勺生抽，搅拌一下。
  • 7. 小火炖15分钟左右，让汤汁吸干在素鸡中。然后加入一些胡椒粉和适量的盐，大家可以试试看味道再加盐，不同的雪菜咸度也不一样。
  • 8. 然后摆摆好就可以上桌咯wechat：ch_lovescc欢迎提问
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