芒果慕斯小钱袋
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穆雁云冬
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食材
低粉
75克
牛奶
125毫升
盐
1克
融化黄油
25克
芒果泥
90克
鲜奶油
125克
吉利丁
1片
橙汁
20克
糖
20克
步骤
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1. 低粉过筛,挖凹槽,中间加鸡蛋,糖,盐 -
2. 凹槽中鸡蛋糖盐搅拌,加入融化的黄油继续拌
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3. 分次加入牛奶拌匀
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4. 过筛,放入冷藏1小时
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5. 慕斯:吉利丁冰水软化隔热水软化
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6. 吉利丁溶液加少许芒果泥混合
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7. 再加入剩余的果泥,橙汁混合
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8. 鲜奶油7分发,与步骤7混合均匀放入冷藏
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9. 平底锅扫黄油,放入一勺面糊,一面上色后再翻面
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10. 趁热放入舒芙蕾模具上,放上一勺慕斯,然后扎成钱袋即可
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