咖啡核桃发酵蛋糕
5.6万热度
31收藏
收藏
|
语素emission
方子来自于《巧手做蛋糕》,一本比较老的烘焙书了,偶然复习的时候翻到。
每一次的点心,我都想有点新意,即使一点也行,这样才能带来每次的惊喜。
这次的蛋糕,真是来了个颠覆,跟以往的蛋糕完全不同。
它居然用到了发酵,还二次发酵,这不跟面包一样么?
每一次的点心,我都想有点新意,即使一点也行,这样才能带来每次的惊喜。
这次的蛋糕,真是来了个颠覆,跟以往的蛋糕完全不同。
它居然用到了发酵,还二次发酵,这不跟面包一样么?
食材
低粉
280克
葡萄干
1小把
咖啡
1又1/2大勺,C
核桃仁
80克,C
酵母
1又1/2小匙,A
温牛奶
100克,A
糖
50克,C
蛋
1个,B
盐
1/8小匙,B
融化黄油
20克,C
步骤
-
1. A材料混合
-
2. B材料混合
-
3. 3材料搅拌均匀
-
4. B材料中加入A材料
-
5. A、B混合,筛入低粉
-
6. 用刮刀拌均匀,密封温暖处发酵
-
7. 大约1个小时左右,发酵至两倍大
-
8. 压几下,排气,继续发酵30分钟
-
9. 另准备C材料,黄油软化,核桃切小丁,加入糖和咖啡粉拌均匀。另葡萄干加水泡软
-
10. 取出发酵好的面团,分成15个小剂
-
11. 每剂先在黄油中滚一圈
-
12. 再在核桃咖啡中滚一圈
-
13. 依次排入8寸中空模中,往空隙处撒入泡软的葡萄干
-
14. 再发酵30分钟
-
15. 烤箱预热200度,下层,20分钟
-
16. 取出
-
17. 脱模
小贴士
口感,介于面包和蛋糕之间,肯定要偏向于蛋糕,它才能叫蛋糕呗。
-
这道菜的其他做法
-
摩卡咖啡核桃酸奶蛋糕
50收藏8.2万热度 -
咖啡核桃马芬
132收藏2.9万热度 -
咖啡棋格慕斯蛋糕
157收藏1.1万热度 -
巧克力核桃水果蛋糕
90收藏2.5万热度 -
咖啡可可奶酪蛋糕
111收藏7.9万热度
-
热门菜谱
-
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度
相关菜谱
-
香蕉核桃纸杯蛋糕
小文留10万热度134收藏 -
核桃奶油蛋糕
穿草裙的少女阿7.9万热度91收藏 -
在家也可以自制的咖啡核桃蛋糕,口感细腻,儿子一口气能吃3个
小蝌蚪9.8万热度6631收藏 -
咖啡核桃蛋糕
别凊仴聊嘸痕4.8万热度48收藏 -
咖啡核桃酥饼
慈祥contrast1.3万热度106收藏 -
【柏翠幸福烘焙 】核桃榴莲蛋糕
我对你有想法鸭1.7万热度94收藏 -
咖啡夹心多层蛋糕
玉生烟孙3.7万热度135收藏 -
咖啡核桃吐司
继诿茁虐儇3.5万热度113收藏