Crèpe（法式煎饼）
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Islandland
蒙特利尔街头有很多Crèpe店，那感觉就像国内的煎饼摊。在很多Brunch餐厅里，Crèpe也是主角。你可以自己选择馅料，甜的，咸的…… 带孩子去魁北克城最有名的Crèpe店，孩子们竟然说没有妈妈做的好吃，也许是妈妈的味道让人最亲切吧。这是孩子们最喜欢的早餐，如果说一声妈妈明天早上要做Crèpe，孩子们就会乖乖滴，开心滴去睡觉，好让妈妈有时间来准备面糊。
食材
基本面糊用料
适量
鸡蛋
若干
牛奶
500ml
融化黄油
50g
面粉
250g
盐
1小勺
馅料
适量
火腿片
若干
cheese片
若干
步骤
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1. 称好面粉，加一小勺盐拌匀。 -
2. 面粉中间磕入三个鸡蛋
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3. 先用蛋抽把鸡蛋搅碎，逐渐搅入面粉。
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4. 分次加入牛奶，每加入一次牛奶，就搅入一部分面粉。
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5. 直到牛奶和面粉全部搅拌均匀
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6. 加入融化黄油，搅拌均匀
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7. 将面糊过筛，记得将沾在筛子底的面糊用刮刀刮到盆里，再次用蛋抽搅匀。
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8. 将细腻没有面粉颗粒的面糊放置至少一个小时以上再用，我通常前一天晚上做好面糊，放在冰箱里，第二天早上起来做早餐。
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9. 从冰箱里拿出面糊搅匀，放两勺在平底不粘锅上，晃动不粘锅让面糊平摊在锅里。用小火加热。
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10. 待表面面糊干了后，打入鸡蛋，用叉子搅碎，铺匀。
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11. 鸡蛋熟了后，加入火腿片。
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12. cheese片
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13. 对折，两边煎成金黄，cheese融化，就可以出锅了。
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14. 装盘，配上水果和牛奶或咖啡，完美的周末早餐。
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15. 做成中式煎饼，也毫无违和感。
小贴士
1. 面粉用普通面粉（all purpose，中筋）就可以，用低筋粉也行，但是不如中筋粉口感劲道。
2. 黄油用微波炉1分钟就可以融化，不一定要隔水化。
3. 一定要过筛，保证面糊没有颗粒。
4. 这个量做8寸的大概能做7-8张，如果有剩余面糊，用来做煎饼，也是毫无违和感的。
5. 煎的过程一定用小火，否则外面焦了，里面不熟。
6. 馅料可以放任何你喜欢的，也可以什么都不放，煎成薄饼，配上枫糖浆或者果酱，甚至水果，冰激凌。发挥自己的想象吧。
2. 黄油用微波炉1分钟就可以融化，不一定要隔水化。
3. 一定要过筛，保证面糊没有颗粒。
4. 这个量做8寸的大概能做7-8张，如果有剩余面糊，用来做煎饼，也是毫无违和感的。
5. 煎的过程一定用小火，否则外面焦了，里面不熟。
6. 馅料可以放任何你喜欢的，也可以什么都不放，煎成薄饼，配上枫糖浆或者果酱，甚至水果，冰激凌。发挥自己的想象吧。
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