1. （1）黑巧放入淡奶油中隔热水加热至巧克力融化，搅拌至顺滑有光泽的状态，隔热水保温备用（2）蛋白分三次加糖打发至尖角（3）取一半蛋白霜至融化的巧克力中翻拌均匀，筛入低粉翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（4）将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，放进预热好的烤箱中，170度20分钟（5）蛋糕出炉晾凉后，用慕斯圈切割出蛋糕片（6）将切割好的蛋糕片放在纸托上并放上慕斯圈

2. （1）黑巧放入淡奶油中小火加热至巧克力融化，搅拌至顺滑有光泽的状态后加入融化的黄油拌匀（2）做好的生巧稍凉后倒入铺有蛋糕片的慕斯圈里，抹平表面，放入冰箱冷藏

3. （1）吉利丁用冷水泡软备用（2）蛋黄加糖和水搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至86度左右，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，加牛奶拌匀，加入已泡软的吉利丁片拌匀，然后离开热水，晾凉备用（3）奶油打至六七成发的状态，分次加入巧克力溶液，拌匀（4）从冰箱取出冷藏的蛋糕，倒入做好的黑巧慕斯液，放入冰箱继续冷藏

4. （1）吉利丁用冷水泡软备用（2）蛋黄加糖和水搅拌均匀，香草荚对半剖开取出香草籽，连同豆荚一起放入蛋黄盆里，隔热水加热并不断搅拌至86度左右，关火，加入白巧搅拌至巧克力融化，加牛奶拌匀，加入已泡软的吉利丁片拌匀，然后离开热水，挑出香草荚，晾凉备用（3）奶油打至六七成发的状态，分次加入巧克力溶液，拌匀（4）将做好的白巧慕斯液倒入已凝固的黑巧慕斯中，放入冰箱继续冷藏过夜（5）冷藏好的慕斯脱模后根据自己的喜好装饰就可以了