炼乳吐司
6.4万热度
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祈祷vanish
炼乳让吐司口感更好
食材
A
适量
高粉
120
水
130
酵母
3
糖
15
B
适量
炼乳
30
盐
3
奶粉
25
蛋清
30
C
适量
黄油
20
步骤
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1. A材料混合盖膜室温1-2小时（或者冰箱冷藏过夜） -
2. A+B所有材料混合揉至扩展阶段加入C，揉至薄膜状态
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3. 盖膜发酵2倍大小
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4. 整形赶卷入模发酵至8分满（可加杯热水一起放入烤箱或微波炉），大概一个小时
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5. 烤箱预热180度，不加盖40分钟（根据自家烤箱实际情况调整，我做的是2个吐司，量翻倍）
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6. 表面上色后加盖锡纸，出炉立即侧放至凉
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7. 拉丝的感觉是不是很漂亮
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8. 做了一个原味，一个加了葡萄干，赞
小贴士
烤前可刷蛋液，也可喷水，出炉后刷黄油