巧克力豆可可小吐司
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以梅嗜血飞龙
【我的烘焙记录本】
烘焙届的小新手儿～～～
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食材
高筋面粉
380克
可可粉
20克
牛奶
200克
耐高糖酵母
5克
盐
4克
细砂糖
60克
奶粉
15克
无盐黄油
40克
耐烤巧克力豆
80克
蛋液
刷面
迷你吐司模具
6个
步骤
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1. 准备…… -
2. 面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，可可粉，面粉，最后放酵母。
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3. 开启自动和面，15分钟。
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4. 再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
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5. 最后开启发酵面团，这时一点一点加入巧克力豆，18分钟和面后开始发酵。
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6. 将发酵好的面团排气，平均分成12份，每份69克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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7. 将松弛好的面团，分别擀成长椭圆形，翻面，顺长边由上至下卷起来，两边收口捏紧。
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8. 用手搓成长条，两个一组。
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9. 交叉拧成麻花，两边收口捏紧，摆入模具中。放入烤箱，进行二次发酵。
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10. 二次发酵后，刷上蛋液。
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11. 放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度18分钟。
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