流心芝士贝果
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ohm天穹
最近爱上贝果
闲下来第一件事当然是研发一款我的最爱
加上芝士爽歪歪
闲下来第一件事当然是研发一款我的最爱
加上芝士爽歪歪
食材
高筋面粉
235g
芝士粉
15g
酵母
3g
糖
8g
盐
5g
水
140g
黄油
5g
芝士片/马苏里拉
适量
步骤
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1. 后油法把面团揉至拓展阶段 -
2. 然后分成6等份。揉圆。包上保鲜膜，醒5min
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3. 面团擀成椭圆形，翻面，铺上芝士片/马苏里拉，然后像平时的贝果一样整形就好了。 上下翻折，收口封好。 搓长，一端压扁，包住另一边，收口捏紧即可。
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4. 把整好型的贝果进行室温发酵。 30min。快好时准备煮贝果的糖水，1000g水加入50g糖，烧开，放入贝果。每面30s。捞出
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5. 煮好的贝果立刻放入预热好200度的烤箱中，烤20min即可
小贴士
建议芝士多放一点，封面图中的就有点少了。 不管放多少，一定要抱紧，不然贝果就开口了！一定要捏紧！捏！紧！
整形步骤看不懂的移步默七的“完美贝果整形”。
整形步骤看不懂的移步默七的“完美贝果整形”。
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