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流心芝士塔
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resent瘦弱
日本大热的半熟流心芝士挞，刚出炉切开流心淌出来超诱人的！芝士独特的味道加上酥的掉渣的挞皮，芝士控已沦陷。
时间: 10-30分钟
食材
黄油
150g
低筋面粉
250g
蛋液
20g
盐
2g
糖
50g
奶油奶酪
300g
牛奶
80g
砂糖
60g
淡奶油
100g
柠檬汁
10g
芝士粉
5g
香草精
适量
步骤
  • 1. 挞皮原材料
  • 2. 芝士原材料
  • 3. 黄油切小块室温软化
  • 4. 软化黄油、糖和盐打发至微白。
  • 5. 加入低筋面粉继续慢速搅拌
  • 6. 加入20克蛋液，混合均匀。
  • 7. 用手将面团压块，装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。
  • 8. 奶油奶酪隔水软化，加入白糖搅拌均匀。
  • 9. 离开热水，加入淡奶油混合均
  • 10. 加入牛奶搅拌均匀
  • 11. 加入柠檬汁搅拌均匀
  • 12. 加入香草精搅拌均匀
  • 13. 加入芝士粉搅拌均匀。芝士糊做好盖上保鲜膜备用。
  • 14. 取出冷藏的挞皮，切一小块均匀的按压的挞模上即可。
  • 15. 提前预热好烤箱，快热160°，10分钟左右，取出晾凉。
  • 16. 挞皮手温的样子，挤入适量的芝士糊，放入冰箱冷东阁，冷冻2小时左右。
  • 17. 在冻硬的芝士糊表面薄薄刷一层鸡蛋液，烤箱快热160°，10分钟左右，即可出炉。
小贴士
1. 食谱是原味的芝士糊，如果想做抹茶味可以在40g温热的淡奶油里加入5g的抹茶粉，再加入拌好的芝士糊拌匀即可。
2. 香草精和芝士粉可根据个人喜好添加。
3. 食谱烤制的时间芝士糊是“半熟”的状态，冷热都是流心的。多烤10分钟左右，芝士糊为“全熟”，热的时候是流心的状态，冷却后即凝固状态。
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