砂锅老豆腐
8.7万热度
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video指甲油
口味鲜美，软糯适口，香气扑鼻~
食材
老豆腐
250g
五花肉片
20g
姜片
15g
葱段
15g
八角
1个
高汤
300g
鸡饭老抽
5g
葱花
5g
步骤
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1. 将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后 -
2. 倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用
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3. 锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色
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4. 下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）
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5. 倒入高汤烧开后调味
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6. 将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味
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7. 将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐
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8. 撒上葱花便可入盘上桌了
小贴士
选料要讲究，各料要新鲜，豆腐一定要煮好后冲水，去掉石膏的味道，把握好火候，调料调配得当，一定要入味。