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豆腐鲜肉饼
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五月你来
成饼痴了我最近。。。哈哈
猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼,因为豆腐的关系口感特别赞!
不复杂,炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈
因为加了豆腐,做肉饼的馅儿会比较湿,煎的时候油溅的厉害,注意别烫到
做好的肉饼,可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧,看你喜欢哈
肉饼我做的小小个的
食材
猪肉
(带点肥肉,剁馅)
适量
适量
老豆腐
适量
生抽
适量
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 葱洗净切葱花,姜切姜末
  • 2. 豆腐跟猪肉比例1:3
  • 3. 豆腐捏碎
  • 4. 跟猪肉拌匀
  • 5. 加葱花跟姜末
  • 6. 适量盐
  • 7. 一点点生抽
  • 8. 一点点白糖
  • 9. 少许料酒。。不要太多哈,不然馅儿水分太多
  • 10. 拌匀即可
小贴士
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以,我用的是老豆腐,豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐,所以馅儿比较有水分,所以其他葱啊,肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈,增加鲜味,白糖一点点就行了,也是为了提味儿
4、煎的时候注意,水分多,油溅的厉害,可以盖上锅盖,别烫到哈
5、一面煎好成型,等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点,别急着翻面,这个馅儿很软湿,别翻面给散了。
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