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最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙
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痛挠疑邑谰
圣诞节马上要到啦，到贤惠妹子们大展才艺的时候啦～
最近全世界都在流行外表十分诱人的macaron，我试过很多不同的方法，最近发现蓝带这个receipe最容易成功！
美丽又贤惠的妹子们快来试一下吧～
ps：照片都是我在蓝带上课边做边拍的，时间有限所以拍的不是很文艺哈
食材
糖粉（icing sugar）
130g
杏仁粉
120g
可可粉（dutch coco powder）
10g
细砂糖
120g
蛋白
100g
塔塔粉（cream of tartar）
1克（pinch）
盐
1克（pinch）
黑巧克力75％
100g
鲜奶油
100ml
步骤
  • 1. 把杏仁粉，可可粉，糖粉放进打碎机打碎（主要是打碎杏仁粉，这样马克龙表面会很光滑，有光泽）
  • 2. 把打好的粉，过筛一遍（如果没有打碎机，就过筛两边）
  • 3. 混合塔塔粉，盐，细砂糖
  • 4. 把蛋白打到纯白色，粘稠状，可以像缎带一样自然下落（打蛋白的过程中分三次加入步揍3中的糖）这一步是马卡龙的关键哦！
  • 5. 取二分之一的蛋白，与步揍2中的粉类混合（刚开始会比较难搅拌）
  • 6. 再加入剩下的蛋白，混合到没有干粉就可以了，也不要过度搅拌哦！
  • 7. 接下来就可以挤到烤盘上啦(裱花嘴用11号)，记得下面一定要铺一层防粘的烘培纸，或者硅胶垫，挤的时候一定不要挤太大哦（直径2.5cm）因为它会慢慢流开一点，还记得间距要大一点，全部挤好以后，静置约30分钟，等到表面可以用手轻轻触摸，而且不会沾到液体，就可以烤了
  • 8. 预热烤箱，150度，大约20分钟，每家烤箱不一样，烤的时候注意观察！只要前面每一步都正确，大家一定会看到美丽可爱的裙边呦～
  • 9. 接下来，我们来做巧克力夹心，首先把鲜奶油煮沸，然后把沸腾的奶油倒进装有巧克力的盆里，静置一会儿，让巧克力同学融化一下下，就可以搅拌了！之后放在室温里，让它凝固到可以当夹心的程度，如果想快一点可以放在冰箱里一下下，但是不要太久最多20分钟，夹心太硬就不好了
  • 10. 最后的最后，等马卡龙cool down，就可以放巧克力夹心啦，
  • 11. 送人的话，表面可以用，融化的巧克力装饰一下！
小贴士
啰嗦女王要给大家啰嗦一下了现在！
1，大家在做甜品的时候最好都用dutch的可可粉，这种可可粉颜色比一般深很多，味道也浓郁很多！
2，如果马卡龙烤过头了，就是里面外面都很脆，可以放进冰箱一天，里面就会变软（一般人我可不告诉他们）
3，成功的马卡龙应该有美丽可爱的裙边，外壳很薄易碎，里面是软的（我这里说的是马卡龙的壳哦，不包括夹心部分）
4，大家千万不要忘记挤完要静置30分钟的事情啊！！！
5，如果家里的杏仁粉有点潮湿，可以放在烤箱里烤10分钟（100度）
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