奶黄馅牛奶汤圆
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链止履谭茁
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食材
淡奶油
40克
鸡蛋
100（两只）
糖
适量
牛奶
适量
黄油
30克
面粉
25克
澄粉
25克
奶粉
20克
汤圆皮材料
适量
糯米粉
400克
热开水
240克
汤圆汤料
适量
步骤
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1. 奶黄馅做法。鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀。 -
2. 打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
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3. 面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
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4. 加入黄油。
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5. 水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
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6. 直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
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7. 盖保鲜膜凉后就可以用了。
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8. 制作糯米面团：糯米粉中倒入热开水搅拌成团。（因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的湿度，以免和太湿）
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9. 取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅。
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10. 放掌心包起搓圆。
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11. 将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。
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12. 水烧开后放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水。中途共加两次冷水。两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。
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13. 加热牛奶放少许糖。
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14. 将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。
小贴士
1，如果不喜欢牛奶做汤底。可选用煮汤圆的水做汤底。