香卤鹌鹑蛋
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额尔古纳的陈鸿宇
用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后，连汤料一起冷藏，让香料的味道更充分地渗入蛋中，这样既不会因为久煮让蛋变老，味道也绝对足够了。微博：@安小厨的大胃
食材
鹌鹑蛋
15枚
生抽
20ml
桂皮
1块
八角
2个
花椒
10粒
香叶
2片
干辣椒
2个
冰糖
10g
老姜
2片
老抽
20ml
盐
5g
步骤
-
1. 原料 -
2. 鹌鹑蛋洗净，放入锅中加足量的水大火烧开后，煮约5分钟后捞出
-
3. 过一下凉水，轻轻捏破蛋壳。
-
4. 锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。
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5. 连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。
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