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香卤鹌鹑蛋
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老顽童immigrate
对我来说，炒勺就是“江湖”，“江湖”就是炒勺！三个月都没能抡起炒勺，着实是一件很遗憾的事情！很担心自己的技艺生疏了！今天重整旗鼓，拿起我的十八般武器，抡起我热爱的炒勺，又开始了我的厨房抡炒勺的江湖风云！
乡巴佬卤鹌鹑蛋是我和闺女比较喜欢的一款零食，然而喜欢自己动手的我，当然也不放过露一手的机会！
从今天开始，从卤鹌鹑蛋开始，又开始我“江湖”！
时间: 1-2小时
食材
生鹌鹑蛋
500
清水
没过鹌鹑蛋
老抽
15
香叶
3片
干辣椒（喜欢辣的可多放）
10个
八角
3个
草果
1个
花椒
10克（适量即可）
盐
适量
生抽
20毫升
小茴香
10克
步骤
  • 1. 做卤蛋，可以选择鸡蛋，也可以选择鹌鹑蛋，孩子爱吃鹌鹑蛋，所以就选购了鹌鹑蛋！鹌鹑蛋皮皮比较薄，选购的时候不要皮破的。
  • 2. 鹌鹑蛋（鸡蛋）先用清水冲洗干净表皮，因为煮熟后要敲破皮，让蛋侵入卤水中入味，清洗干净还是比较好的！卫生很重要嘛！
  • 3. 准备煮卤汁的材料：八角，草寇，干辣椒，小茴香，花椒（我还放了些花椒叶）
  • 4. 锅内放入洗好的鹌鹑蛋，放入花椒，八角，香叶，小茴香，干辣椒，生抽，老抽，开火煮熟鹌鹑蛋。注意，这个环节找不放盐
  • 5. 鹌鹑蛋煮熟，放入盐，捞出煮熟的鹌鹑蛋，一个一个的敲碎，再放入卤汁内，关火，腌制五到十个小时，时间越长味道越好！
  • 6. 香辣卤鹌鹑蛋出锅啦！味道不是一般的美！
  • 7. 图二
  • 8. 图三
小贴士
简单易上手，让你和家人在家里也可以吃上新鲜，超美味的卤鹌鹑蛋！
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