咸蛋黄炒卷心菜
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X教授exclusive
有些看似不相关的食物，相遇之后却可以激活味蕾，譬如这道，蛋黄的咸香融入卷心菜叶的清甜，一口下去，大大的满足。
最朴素，最家常，最美味，最是生活的味道。
最朴素，最家常，最美味，最是生活的味道。
食材
卷心菜
1颗
咸蛋黄
2～5枚（依据个人口味）
蒜瓣
两粒
食盐
适量
糖
少许
食用油
适量
步骤
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1. 卷心菜切去根部，切成均匀的细丝，洗净并控干水分。 -
2. 咸蛋黄用小勺碾碎，蒜切末备用。这里我用的是成品咸蛋黄，亲们也可以取咸鸭蛋的蛋黄，效果一样。
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3. 锅中烧热油，爆香蒜末后加入碾碎的咸蛋黄，转小火翻炒出香味。
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4. 加入卷心菜，转大火翻炒，略微变色后，沿锅边溜入小半碗清水，盖上锅盖，转中小火焖片刻。
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5. 调入适量食盐、少许白糖，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
1.炒咸蛋黄时要小火翻炒，以免炒干炒糊。
2.因为咸蛋黄本身也有咸味，所以最后调入食盐时要注意适量，以免过咸。
3,可以用成品咸蛋黄，也可以取咸蛋的蛋黄，效果一样的。
2.因为咸蛋黄本身也有咸味，所以最后调入食盐时要注意适量，以免过咸。
3,可以用成品咸蛋黄，也可以取咸蛋的蛋黄，效果一样的。
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