咸蛋黄炒蟹
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亦桃谁予琴乱
现在正是吃蟹的好时机,一大早就兴冲冲跑菜场,谁知道膏蟹要么被人定完了,要么就是卖断货了,但是吃货的心是火热的呀,还好现在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完这一顿，满足一整天。
食材
梭子蟹
适量
咸蛋黄
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
酒
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用 -
2. 把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
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3. 先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松
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4. 锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香
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5. 蟹块切口处蘸上淀粉
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6. 放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入
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7. 煎至切面的淀粉都結起来，盛出
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8. 放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出
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9. 留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀
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10. 用少许水調成稀糊状
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11. 加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了
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