纯正的蟹黄豆腐羹
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它们mint
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。
咸中带鲜，另具风味。
虽说是叫蟹黄豆腐，
但实际并没用用到蟹黄，
用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，
这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，
而且营养搭配也相当不错
咸中带鲜，另具风味。
虽说是叫蟹黄豆腐，
但实际并没用用到蟹黄，
用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，
这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，
而且营养搭配也相当不错
食材
咸鸭蛋
4个
小葱
适量
嫩豆腐
1盒
淀粉
10克
步骤
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1. 咸鸭蛋4枚 小葱切好备用 淀粉 嫩豆腐1盒 -
2. 嫩豆腐，又称“南豆腐”。用刀切成丁。约1厘米乘1厘米的立方体。
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3. 鸭蛋取蛋黄，用勺子或者叉子按压粉碎
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4. 皇后中式炒锅倒入少量的油，注意油温不需要太热，将按压碎的蛋黄倒入锅内，快速翻炒。
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5. 如图，蛋黄炒至锅内会有很多的泡泡，倒入豆腐丁。
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6. 豆腐丁和蛋黄稍微翻炒几下，加入少量的水，煮，煮，煮。
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7. 记得水开后，关小火炖，几分钟，勾入一点淀粉，加入一点点盐，煮开即可起锅。
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8. 开动吧，味道美极了！
小贴士
碾碎鸭蛋黄，炒一炒
加入豆腐一起炒
加点水，勾点芡
煮一煮，熟了。
加入豆腐一起炒
加点水，勾点芡
煮一煮，熟了。
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