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蟹黄豆腐羹
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墨衣过忘川丙
时值深秋了,想吃的清淡滋润又应季一点,冰箱里刚好有剩下的一小块豆腐和最近买的蟹黄酱,就寻思做了这道程序简洁但听上去还蛮风雅的秋季羹汤。我把分量做的很小,与其说是菜更像吃着玩的小食。
食材
姜粒
适量
嫩豆腐
适量
葱花
适量
蟹黄酱
适量
水淀粉
适量
高汤
适量
根据放蟹黄酱的多少,可不用
步骤
  • 1. 材料准备:豆腐切小粒、姜葱切碎,高汤最好用清高汤,蟹黄酱超市有售。
  • 2. 豆腐粒飞水,去豆腥。
  • 3. 锅里放油,放姜蒜爆香。
  • 4. 放入豆腐与蟹黄酱略炒
  • 5. 加高汤
  • 6. 中火煮沸,小火熬煮片刻。
  • 7. 加水淀粉,搅拌收汁,品尝味道刚好,就没有放盐。
  • 8. 盛入小碗内,吃时再配上一小杯温热的绍兴黄酒助兴O(∩_∩)O哈!
小贴士
小心不要做咸了
把握水的分量,不然会做成蟹黄豆腐汤
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