蟹黄豆腐羹
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高大settlement
蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹，适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。
时间: 10分钟内
食材
生咸蛋黄
6个
嫩豆腐
500g
油
适量
盐
适量
葱花
少许
料酒
1汤匙
枸杞
少许
水淀粉
2汤匙
步骤
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1. 准备材料； -
2. 咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；
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3. 豆腐冲洗干净，切成需要的大小；
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4. 蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；
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5. 炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；
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6. 炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；
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7. 放入豆腐块；
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8. 轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；
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9. 再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；
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10. 大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；
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11. 用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；
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12. 起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
小贴士
豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。