天津人的最爱～有两类赛螃蟹，猪肉的（平民版）和海鲜的（洋楼版）～这里介绍的是洋楼版的做法～基本的思维是，以各类海鲜为香料调鲜，分别利用蛋清和蛋黄的口感特色，滑炒出蟹肉和蟹黄的感觉，其中关键一味原料鲜贝同时承载了口感和口味的功能。。。实际上也就是芙蓉鲜贝的一种做法。