蒜香烤蛏子
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汤圆dean
夏天是品尝蛏子的季节，
谈及蛏子，常常有人拿古诗赞曰：
“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。
麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧。”
蚬子肉白皙而丰腴，
顶端的“美人腿”轻柔飘逸，
伸展之间分外妖娆，
怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。
谈及蛏子，常常有人拿古诗赞曰：
“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。
麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧。”
蚬子肉白皙而丰腴，
顶端的“美人腿”轻柔飘逸，
伸展之间分外妖娆，
怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。
食材
蛏子
360g
色拉油
70 g
蒜瓣
70 g
盐
1 g
生抽
4 g
步骤
-
1. 将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。 -
2. 待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。
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3. 蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。
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4. 在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。
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5. 在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。