自制海蛎煎
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exclusive英俊
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食材
牡蛎
15只
红薯淀粉
30克
茼蒿
1小把
鸡蛋
1个
甜辣酱
1大勺
盐
半小勺
白酒
几滴
胡椒粉
少许
步骤
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1. 牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分 -
2. 加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干
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3. 30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
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4. 平底锅中放一点点油
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5. 倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里
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6. 上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
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7. 在上面放切段的茼蒿
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8. 打入一个鸡蛋
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9. 用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
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10. 小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅
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11. 吃时淋上甜辣酱即可
小贴士
1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱