绩溪一品锅
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岫烟priority
绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。
食材
鸡汤
1/2罐（200克）
酱油鸡
半个
油爆鱼肚
50克
冬菇
10个
鹌鹑蛋
20个
鱼丸
10来个
大白菜
1/4颗
油豆腐
10个
大虾
6-7个
姜
1小块
葱
2根
清水
200克
料酒
1大匙
步骤
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1. 油爆鱼肚用水泡发 -
2. 锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开
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3. 捞起过水几遍，挤干水分，切小块
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4. 冬菇泡发，洗净
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5. 把冬菇对半切开
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6. 大白菜切大块，洗干净
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7. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
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8. 大虾剪去虾须，去虾肠
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9. 鱼丸解冻备用
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10. 油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）
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11. 鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
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12. 姜切片，葱切段
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13. 砂锅放上几片姜和葱
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14. 铺上白菜
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15. 放上鱼肚
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16. 放入姜葱和冬菇
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17. 铺上油豆腐
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18. 放上鸡块
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19. 再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋
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20. 注上鸡汤和清水
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21. 大火烧开，转中小火煮30分钟左右
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22. 撒上葱花就可。鲜香味美
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