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葱油玉兔
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裔蹂躏你
玉兔(音同),貌似是很多沿海地区的叫法,看似很好听的名字,实际上对应的却是一付丑丑的容颜,黑漆漆的外表,两个眼睛还长在头顶上,不清楚的人会觉得是个怪物。呵呵,其实它的学名叫做比目鱼啦。
在菜场买小海鲜的时候看到玉兔,让人不禁联想起在海边吃过的那个鲜味,便让摊主收拾了一条,拿回家做成葱油。从未见过此物的张先生评价,看起来很丑,吃起来味道却很不错。嘿嘿,不可以貌取人用在鱼身上就变成了不可以貌取鱼咯。
食材
山茶油
一勺
玉兔(比目鱼)
一条
蒸鱼豉油
适量
少许
一小把
步骤
  • 1. 玉兔鱼去鳃剥肚,处理干净
  • 2. 处理好的鱼用清水冲洗干净,沥干水分
  • 3. 在鱼身上撒少许盐,两面都均匀抹匀
  • 4. 锅中烧水,将鱼摆放在鱼盘上,上汽后大火蒸5分钟
  • 5. 蒸鱼的过程中处理葱,将葱切成葱花
  • 6. 蒸好的鱼淋上适量蒸鱼豉油,再在鱼身上撒上葱花
  • 7. 勺中放入山茶油,8成热(油冒烟)时关火
  • 8. 将油淋在铺好葱花的鱼身上即可
小贴士
玉兔鱼在买的时候可以让摊主帮忙处理干净
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