2. 用水冲干净，擦干水份，整齐的码在盒子里，倒上一点盐，然后用葡萄醋倒进盒子到淹没所有鱼。

3. 放入冰箱冷藏放两个小时至一天，看制作的量，以及你喜欢的口味，如果喜欢软嫩些，只要看到所有鱼表面都发白了就可以了，如果喜欢硬一些，就要到鱼用筷子夹起来，所有缝隙都变白，冷藏期间可以翻动一下，以让所有的鱼都腌制到差不多的程度

4. 腌制好了之后，拿出来用水冲洗小鱼，一条一条洗，并甩掉多余的水，再次放入盒子里码好，放入切碎的大蒜和欧芹，倒入大约之前一般量的醋，放一点盐，再倒入一些冰水至覆盖鱼肉，再放入冰箱，要吃的时候倒上一点橄榄油就可以了。

5. 也可以事先把大蒜和欧芹切碎和橄榄油混合在一起，要吃的时候用这个，风味更佳。如制作的比较多，可以把鱼里面的醋水混合物倒一部分掉，倒入橄榄油，放冰箱可以放一个星期左右。