越是多刺的鱼就越是鲜甜，所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的，煎这个鲮鱼，只需放盐和姜就可以了，不用放其他的调料，以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单，就是煎的时候需要多一点的耐心，慢慢把鱼煎至香脆即可。
耐心煎至香脆的鲮鱼，由于经过腌制，肉质紧实嫩滑，外皮酥脆，非常好吃。就是比较上火的感觉，不过，偶尔吃吃，满足一下想吃香口东西的念想，还是很不错的。